En mayo de 2023, la producción de huevos para consumo en Chile experimentó un alza mensual del 5,9%, pasando de 318.936.040 unidades a 337.896.817 unidades. El resultado se debió principalmente al mayor volumen de producción de huevos blancos, los cuales se incrementaron en un 5,7% (equivalente a 12.583.943 unidades adicionales), mientras que la producción de huevos de color creció en un 6,5% (equivalente a 6.376.834 unidades más). Durante el mismo período de análisis, el número de gallinas en postura también aumentó (un 1,9%) en comparación con abril, alcanzando un total de 14.276.556 unidades. 

Esto, de acuerdo con la Encuesta de Producción de Huevos (EPH) que la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) y el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) efectúan mensualmente, con el objetivo de entregar más antecedentes que permitan conocer la estructura y la dinámica productiva del subsector avícola. 

Por peso del huevo 
En relación con el peso de los huevos, destacaron los incrementos mensuales en los tamaños extra grande (entre 61 a 68 gramos) y grande (54 a 61 gramos). Los huevos blancos de estos tamaños crecieron 11,3% y 7,8%, respectivamente, alcanzando un total de 72.348.761 y 68.599.177 unidades cada uno. En la producción de huevos de color, los tamaños extra grande y grande aumentaron 14,0% y 4,7%, respectivamente, con un total de 32.092.329 y 37.797.775 unidades cada uno. 

Resultados regionales 
La Región Metropolitana fue responsable del 41,2% del total nacional de huevos, con una producción de 139.292.023 unidades. Le siguió la Región de Valparaíso, con una participación del 16,0% y una producción de 53.929.938 unidades, y la Región de Ñuble, con un 9,7% y una producción de 32.693.040 unidades. 

En la Región Metropolitana se observó un aumento del 5,3% en la producción de huevos blancos y un incremento del 12,0% en la producción de huevos de color. Asimismo, en las regiones de Valparaíso y Ñuble se experimentaron aumentos de 9,8% y 0,6% en la producción de huevos blancos, y  alzas de 15,6% y 5,4% en la producción de huevos de color, respectivamente. 

En cuanto al número de gallinas en postura, la Región Metropolitana registró la cifra más alta, con un 40,1% del total nacional, es decir, 5.722.354 aves. La Región de Valparaíso ocupó el segundo lugar, con una participación del 16,1% y 2.292.961 aves, seguida por la Región de Ñuble, con un 9,7% y 1.382.786 aves. 

Cuadro estadístico Encuesta de Producción de Huevos